IKEJIME - Muerte cerebral de los peces
Muerte cerebral El ikejimé es una técnica japonesa para matar peces, cuyo objetivo es poner rápidamente al pez en estado de muerte cerebral para que no sufra, y limpiar las terminaciones nerviosas de la médula espinal para que la información de esta muerte no se propague a la carne del pez, lo que tiene como efecto limitar el rigor mortis y el proceso de degradación de la carne. Además, se vacía inmediatamente la sangre del pez.
--FUNCIONAMIENTO
¿Qué herramientas?
Para utilizar correctamente el método Ikejimé, necesitará tres herramientas:
- Un puñetazo que perfora el cerebro llamado Tegaki
- Una aguja larga y flexible para destruir la médula espinal
- Unas tijeras o un cuchillo para cortar las branquias.
VIDEOS IKEJIME la tecnica ---------------------
https://www.youtube.com/watch?v=osTWpOY5wmc
https://www.youtube.com/watch?v=dLugyEy5sBU
https://www.youtube.com/watch?v=6WLSdKunI2Y
https://islandfishermanmagazine.com/ike-jime-shinkei-jime-delay-rigor-mortis-and-dispatch-fish-humanely/
https://sergioburillo.com/blog/si-nos-quedamos-una-captura-para-nuestro-consumo-que-hacemos/
https://youtube.com/shorts/dYg0rVrL1mw?si=xSQ6GeiHTPQ1z6h-
https://youtube.com/shorts/8zw2STCyOH8?si=yse9cE9zj2E8a497
HERRAMIENTAS FORJA PARA EL ATUN
https://www.youtube.com/watch?v=kUMC_Afk9Gk&list=LL&index=1&t=359s
IKEJIME CALAMAR
https://www.youtube.com/watch?v=Ck14prvKFvk
https://youtube.com/shorts/5EhMARyGOcU?si=ijKSx8zhdfdGpRHT
DESPIECE ATUN
https://www.youtube.com/watch?v=su2VhTtNZq0
https://www.youtube.com/watch?v=5_4eafLAHOw
https://www.youtube.com/watch?v=bOMBljeDo9Y
https://www.youtube.com/watch?v=eK9hUe81tlA
Pesca del atun en el estrecho
https://www.youtube.com/watch?v=7JYg0SBHaT0
https://www.youtube.com/watch?v=kohs_7OtEIU
https://www.youtube.com/watch?v=NHPE233luzA
